Experto en Comercialización de la Carne

El curso Experto en Comercialización de la Carne va dirigido a todas aquellas personas que quieran especializarse en el sector cárnico. A lo largo de la formación, el alumno estudiará en profundidad las especies de animales que predominan en dicho mercado, así como en los fundamentos de anatomía y fisiología animal, los tipos y razas y las partes comestibles de cada uno de ellos. Además, aprenderá las características de la carne y cómo determinar su frescura y su estado sanitario. Asimismo conocerá las técnicas y métodos para una conservación óptima de la carne.

Por otro lado, el alumno estudiará el reglamento técnico sanitario aplicable al frío en la industria cárnica. También los métodos de conservación que se emplean, equipos de congelación y descongelación y el mantenimiento que requiere este tipo de equipamientos. Además, conocerá los procesos de transformación de la carne, la normativa que regula el correcto envasado y etiquetado de los productos cárnicos y las medidas de prevención, higiene y seguridad en mataderos. Una vez finalizada la titulación, el estudiante tendrá los conocimientos necesarios que determinan la comercialización de la carne animal bajo las condiciones técnico-sanitarias requeridas.