Curso de Técnico en Despiece y Tecnología de la Carne

El Curso de Técnico en Despiece y Tecnología de la Carne se dirige a todas aquellas personas interesadas en ampliar sus conocimientos en el sector cárnico. Con esta formación, el estudiante aprenderá todos los procesos de acondicionamiento de la carne para su comercialización. Así, el alumno estudiará las características que definen estos productos alimenticios, cuál es su proceso de maduración y cuál es su composición bromatológica.

Tras ello, el estudiante se formará en la aplicación de las condiciones técnico-sanitarias en salas de despiece y obradores cárnicos así como en la preparación de las piezas para su comercialización. Por otro lado, el alumno aprenderá a determinar el precio de los productos cárnicos, conociendo conceptos cómo los escandallos y los márgenes comerciales y siendo capaz de realizar cálculos relativos a rendimientos estándares y controles de ventas. Finalmente, el estudiante adquirirá conocimientos técnicos en el ámbito de la tecnología de la carne.