Curso Ayudante de Cocina en Colectividades

El Curso Ayudante de Cocina en Colectividades va dirigido a todas aquellas personas que quieran ampliar sus conocimientos para dedicarse profesionalmente a las artes culinarias. A lo largo de la formación, el alumno estudiará la pre-elaboración y presentación de cada tipo de alimento y materia prima, así como los vegetales y setas, marisco y carnes. Asimismo, el estudiante aprenderá las condiciones de conservación óptimas para cada tipo de producto, tanto atmosféricos como el tipo de envase adecuado. Todo ello bajo unas normas de higiene.

Por otro lado, se formará en el tipo de maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preparación de cada tipo de producto. Una vez finalizada la titulación, el estudiante será capaz de distinguir las diferentes técnicas y condiciones de preparado para potenciar las propiedades de cada materia prima. Por ello, estudiará en profundidad los principales beneficios nutritivos de cada grupo de alimentos.

Salidas profesionales del ayudante de cocina

Con esta formación, los alumnos podrán desarrollar sus habilidades profesionales como ayudantes de cocina en bares, restaurantes y cocinas de hoteles, hostales y campings. También, en servicios de catering y cocinas de colectividades, como escuelas, residencias de ancianos, hospitales, comedores sociales, etc. Asimismo, podrán ejercer en centros de ocio, clubs deportivos, salones de bodas o cruceros, por ejemplo.

Funciones del auxiliar de cocina

Como su nombre indica, el ayudante de cocina se encarga de asistir al chef. La colaboración entre ambos es muy importante para la elaboración de platos y mantener en buen estado la cocina. Por tanto, las principales tareas que desarrolla el ayudante de cocina son:

• Ayudar al chef. Como hemos indicado, el pinche asiste al chef en la elaboración de platos, desde cortar y pelar los alimentos hasta emplatar.
• Limpiar y mantener en buen estado los utensilios para cocinar. Se encarga de lavar y tener preparados los utensilios para que el chef pueda utilizarlos en cualquier momento.
• Recoger, colocar y conservar los productos. Para evitar que los alimentos se malmetan, el ayudante se encarga de recoger y colocar los productos en los lugares indicados. Debe etiquetar todos los productos correctamente para encontrarlos con más facilidad en las neveras y despensas. También debe controlar temperaturas y las condiciones en las que se encuentran los productos para mantenerlos en buenas condiciones.
• Mantener el lugar de trabajo limpio. Tiene que seguir estrictamente las normas higiénicas e sanitarias para mantener la cocina en buenas condiciones y evitar posibles intoxicaciones alimentarias.

Perfil profesional del ayudante de cocina

Un auxiliar de cocina debe mostrar interés por la gastronomía y cumplir con las normas de higiene, salud y seguridad alimentaria pertinentes. Asimismo, tiene que manejar las materias primas correctamente y saber las técnicas culinarias básicas.

Por otro lado, el ayudante en cocina debe contar con ciertas habilidades para poder hacer desarrollar sus tareas de forma productiva. Por ejemplo, para este puesto de trabajo se valora el saber trabajar con rapidez y eficiencia, sobre todo bajo presión. También, el trabajo en equipo, ser meticuloso y muy higiénico.